Eduardo Stephano | Consultoria em Qualidade e Segurança de Alimentos

Quem conduz o trabalho

Experiência de quem já viveu
o problema por dentro.

Eduardo Stephano em retrato profissional

Eduardo Stephano é gastrônomo e farmacêutico — com MBA em Gestão da Qualidade, especialização em Segurança dos Alimentos pela SGS e pela USP e formação em Liderança, Comunicação e Relações Humanas. Antes de fundar a ES Consultoria, em novembro de 2017, liderou qualidade em operações de gelatinas, laticínios, frigoríficos, molhos, geleias, emulsionados e logística de alimentos.

Essa trajetória moldou uma forma direta de trabalhar: entender a operação real, traduzir o requisito técnico e desenvolver as equipes durante a implementação. A certificação importa. A capacidade de sustentar o padrão importa ainda mais.

Farmacêutico · Gastrônomo
MBA em Gestão da Qualidade
Especialização em Liderança, Comunicação e Relações Humanas
Auditor Líder FSSC 22000 · ISO 22000 · ISO 9001 · IFS Food · BRCGS

Credenciais & escopo

Formação técnica aplicada à operação

01Consultor registrado SQFFood · Packaging · Storage
02Consultor registrado IFSFood · PacSecure · Logistics · IFS Progress
03Auditor Líder FSSC 22000Formação NSF
04Auditor Líder SGIISO 9001 · ISO 14001 · ISO 45001
05Auditor de segunda parteIFS · BRCGS · SQF
06Auditor GMPBRCGS · FSSC · IFS · SQF
07PCQIFormação DNV
08Perito JudicialEspecialidade em alimentos
09Food ServiceMCD · BK · Subway · YUM! · Bob's

Trajetória profissional

1989 — hoje

1989 — 2002Leiner Davis Gelatin · Gelita do Brasil

De 1989 a 1997 na Leiner Davis Gelatin Brasil e, em seguida, na Gelita do Brasil: base técnica em P&D e controle de qualidade, com cromatografia, análise sensorial e validação de processos para gelatinas alimentícias.

2002 — 2007Medapi Farmacêutica

Gestão da qualidade e registro de medicamentos e suplementos em um ambiente regulado e de alta responsabilidade.

2007 — 2012Junior Alimentos

Da supervisão de produção à coordenação de Qualidade e Food Safety, com gestão de 140 fornecedores e laboratório próprio.

2012 — 2017Kerry do Brasil

Liderança QHSE de uma equipe com 23 profissionais, conduzindo HACCP/FMEA, validações de PCC e auditorias globais.

2017 — hojeES Consultoria

Conhecimento acumulado convertido em consultoria independente para implementar e fortalecer sistemas GFSI no Brasil e no exterior.

Em atividade

O que orienta o trabalho

Visão & valores

Visão

Ser, na cadeia de alimentos, a referência de rigor que transforma exigência de norma em rotina de fábrica — técnica afiada, gente preparada e resultado que permanece depois que o auditor vai embora.

01 Clareza antes da técnica
Linguagem que alcança do chão de fábrica à diretoria — o requisito traduzido, não decorado.
02 Um desenho por operação
Não existe solução de gaveta: o sistema nasce do contexto, do risco e da realidade de cada cliente.
03 Estudo na frente do prazo
Norma muda, risco muda, mercado muda — a preparação precisa chegar antes de todos eles.
04 Verdade como patrimônio
O parecer diz o que a evidência sustenta. A confiança de auditor e perito se constrói uma conclusão de cada vez.

Como posso ajudar

Do diagnóstico à rotina.
Sem atalhos. Sem teatro.

S.01

Consultoria & Implementação

Para empresas que precisam estruturar, certificar ou recuperar o sistema de gestão. O trabalho conecta requisito, processo, evidência e responsabilidade — até o padrão fazer parte da operação.

FSSC 22000BRCGSIFSSQFISO 9001Gestão integrada

S.02

Auditorias

Uma avaliação independente para enxergar o que a rotina normalizou. Identifico lacunas, priorizo riscos e entrego um caminho objetivo de correção — em fornecedores, co-packers ou na própria operação.

Auditor líderGMPFornecedoresGap analysis

S.03

Treinamentos

Conteúdo técnico só gera resultado quando muda comportamento. Os treinamentos usam situações reais, linguagem acessível e exercícios que aproximam o requisito das decisões de cada função.

BPFAPPCC/HARACulturaLiderançaFood Defense/FraudGestão de RiscoInterpretação de Normas Reconhecidas GFSIAuditor Interno

S.04

Gestão de Riscos

Mapeio perigos, vulnerabilidades e controles para que a empresa decida com critério — de APPCC e validação de PCC a alergênicos, Food Defense e Food Fraud.

CodexAlergênicosMentoriaMelhoria Contínua de Processos

S.05

Perícia Técnica em Alimentos

Análise técnica independente, fundamentada e clara. Investigo os fatos, organizo as evidências e traduzo questões de alimentos para uma linguagem útil à decisão judicial.

JudicialLaudosConstatação

S.06

Mentorias

Acompanhamento próximo para líderes e equipes de QA/QC que precisam ganhar repertório, segurança e capacidade de decisão — inclusive nos primeiros meses de uma nova função.

QA · QCGestão de pessoasCarreira

S.07

Food Service

Preparo a operação para atender requisitos de grandes redes sem criar um sistema paralelo. O padrão do cliente entra na rotina, nos controles e na forma como a equipe trabalha.

McDonald'sBurger KingSubwayYUM!Bob's

A forma de trabalhar

A solução precisa funcionar
quando eu não estiver lá.

01

Ver a operação real

Antes de recomendar qualquer mudança, entendo o processo, os documentos, as pessoas e as pressões da rotina.

02

Escolher o que vem primeiro

Transformo o diagnóstico em prioridades claras, responsáveis definidos e ações compatíveis com o risco e o negócio.

03

Construir com a equipe

A implementação acontece junto com quem executa. Assim, o conhecimento deixa de depender do consultor.

04

Fazer o padrão permanecer

O objetivo não é apenas estar pronto para a auditoria. É sustentar o controle quando a pressão voltar.

Experiência aplicada

Operações diferentes.
O mesmo compromisso com segurança.

Alimentos, embalagens e distribuição: contextos distintos que exigem a mesma combinação de rigor técnico, clareza e execução.

Palestras & treinamentos

Conhecimento que sai do slide
e entra na rotina.

Casos reais, linguagem direta e conteúdo técnico conectado às decisões do dia a dia. Para equipes que precisam entender não apenas o que fazer, mas por que o padrão existe.

Turma de treinamento comemorando ao final do curso

Turma de treinamento de uniforme verde acenando para a foto

Palestras sob medida

O tema certo, para quem precisa aplicar.

Conteúdo e profundidade ajustados ao público, ao momento e aos desafios da sua empresa.

CulturaBPFAPPCCFood DefenseLiderança

Conversar sobre palestra →

Próximo passo

Qual é o desafio que não pode
mais ser tratado como rotina?

Pode ser uma certificação, uma auditoria próxima, um desvio recorrente ou uma equipe que perdeu confiança no sistema. Conte o contexto; a primeira conversa serve para organizar o problema e avaliar como eu posso contribuir.

Resposta em até um dia útil · Atendimento no Brasil e no exterior.

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Auditoria é um dia.Qualidade é todo dia.

Experiência de quem já viveuo problema por dentro.